Los trapos de cocina y esponjas de lavar pueden ser una fuente de contaminación cruzada en tu cocina. Si no los mantienes limpios y en buen estado, puedes estar exponiéndote a tí y a tu familia a enfermedades.
Jamás les había prestado la debida importancia que tienen los trapos de cocina y las esponjas de lavar trastos, hasta el día que hice mi curso de Manipulación de alimentos (que necesitaba para abrir mi restaurante).
Ese día me enteré de la cantidad de microorganismos que se reproducen allí por culpa de la humedad y como menciono antes, nos pueden enfermar.
Por esta razón, en este artículo de la Importancia del mantenimiento de trapos de cocina y esponjas de lavar te voy a explicar por qué es importante cuidar estos dos artículos de cocina y cómo hacerlo de forma fácil y rápida haciendo un hábito de ello.
Y también respondo interrogantes que todos tenemos cuando le ponemos atención a estos humildes, pero eficientes artículos.
¡Comencemos!
¿Qué es la contaminación cruzada?
La contaminación cruzada es la transmisión de microorganismos tóxicos de un alimento a otro y puede causar enfermedades como intoxicaciones o gastroenteritis.
Esta se produce cuando los microorganismos que están presentes en un alimento crudo o en una superficie contaminada pasan a otro alimento o superficie limpia. Puede ocurrir por contacto directo o indirecto.
Por ejemplo, si cortas carne cruda con un cuchillo y luego usas el mismo cuchillo para cortar un vegetal que vas a utilizar para una ensalada cruda sin lavarlo, estás transfiriendo las bacterias de la carne a ese vegetal y por lo tanto a la ensalada.
Las principales fuentes de esta contaminación son las carnes crudas, los huevos y los vegetales crudos.
Lo mismo puede pasar si usas un trapo de cocina sucio para secar los platos y las manos, o si usas una esponja de lavar trastes vieja y húmeda para limpiar la mesa, las encimeras o el fregadero.
Para evitar esta contaminación, debemos seguir ciertas pautas básicas a la hora de limpiar los utensilios y las superficies que usamos para preparar nuestros platos. ¿Y quienes están directamente relacionados con estas dos acciones? Adivinaste, son las esponjas de lavar trastes y los trapos de cocina.
¿Por qué los trapos de cocina y esponjas de lavar trastes producen contaminación cruzada?
Porque estos dos artículos son lugares ideales para que se reproduzcan los microorganismos, ya que suelen estar húmedos y sucios.
Y al usarlos para limpiar diferentes superficies y utensilios, pueden recoger y esparcir los gérmenes por toda la cocina.
Contaminación por trapos de cocina :
Por ejemplo, si has manipulado una tabla de corte y se han escurrido líquidos de carnes o pollos crudos por la encimera, y limpias directamente con el trapo de limpieza. Solo lo lavas y así sin desinfectar inmediatamente, limpias otra superficie, esta última se va a contaminar. Y es una cadena porque vas a contaminar otras cosas.
Para lavar los trapos de limpieza de cocina, puedes usar agua caliente y detergente, y luego enjuagarlos bien. También puedes agregar un poco de cloro o vinagre al agua para eliminar las bacterias.
Es importante que los seques bien antes de guardarlos o volverlos a usar, ya que la humedad es la que favorece el crecimiento de los microorganismos y se vuelven babosos.
Si quieres desinfectarlos más rápido también los puedes lavar y colocarlos dentro de un envase hondo dentro del microondas con agua y un chorrito de vinagre por 5 minutos, eso sí, ten cuidado porque cuando salgan estarán muy calientes.
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¿Cuántos trapos de cocina debemos tener en uso en la cocina al mismo tiempo?
Lo ideal es que tengas varios trapos de cocina en uso, y que los cambies cada vez que se ensucien o al menos una vez al día.
Un trapo para secar los utensilios, uno para secar las manos de diferente color y un trapo de limpiar de menor tamaño a los dos anteriores.
El último de menor tamaño para que sea más fácil de limpiar y esterilizar.
¿Por qué los trapos de limpiar en la cocina huelen mal?
Porque después de ocho horas de uso continuo, contaminados con microbios, estos últimos comienzan a despedir ese tipo de olor.
Por eso es bueno desinfectarlos diariamente.
Lo ideal sería tener varios y el que estemos utilizando,después de una jornada ponerlos a remojar con un poquito de vinagre o esterilizarlos en el microondas por 5 minutos.
Contaminación por esponjas de lavar trastos:
Si se lava una tabla o algún artículo contaminado con carnes crudas y luego se lava un vaso, o una cuchara con esa esponja sucia, recibimos la contaminación.
Lo óptimo sería que cuando terminemos de lavar algo contaminado, lavemos la esponja muy bien y la desinfectemos en el microondas, donde es mucho más rápido. Eso sí, revisando que la esponja no lleve trazos de metal y esté mojada durante la operación para evitar incendios.
Por eso, es fundamental que las laves y desinfectes con frecuencia, y que las cambies cuando estén deterioradas.
¿Cómo esterilizar la esponja en el microondas?
El procedimiento es el siguiente:
1- Lavamos la esponja
2- Revisamos que la esponja no lleve trazos de metal.
3- Quitamos el exceso de agua
4- La colocamos sobre un plato hondo con un poquito de agua que absorberá la esponja, más o menos que moje hasta la mitad
5- Metemos el plato conteniendo la esponja por dos minutos en el microondas.
6- Al término de ese tiempo sacar el plato y dejar enfriar la esponja dentro, por 10 minutos o más porque puede quemar.
7- Luego utilizarla como siempre.
Otra forma sería hervir 5 minutos la esponja en agua con un poquito de jabón, si se agrega mucho se bota.
Es más práctico el microondas según un artículo del departamento de investigación de la Universidad de la Florida Investigadores: el horno de microondas puede esterilizar esponjas y estropajos está en inglés (Researchers: Microwave oven can sterilize sponges, scrub pads)
Es muy importante al final de la jornada luego de lavar el fregadero, dejar la esponja limpia y ponerla a secar.
¿Cuánto tiempo se debe utilizar una esponja de cocina?
Las esponjas se deben cambiar mínimo cada mes o hasta que se dañen y huelan mal.
Si se les da el mantenimiento adecuado y son de una marca reconocida como Scotch-Brite de 3M, fácil duran los 2 meses y hasta más, en buen estado.
¿Cómo lavar correctamente los trastes para evitar la contaminación cruzada?
Para lavar correctamente los trastes debemos seguir un orden lógico.Empezar por lo más limpio y dejar lo más sucio para el final. Por ejemplo:
1- Lavar los vasos, copas y tazas.
2- Seguir con los cubiertos y utensilios de cocina.
3- Después los platos y tazones.
4- Bandejas, platones y fuentes de servir.
5- Por último las ollas, sartenes, moldes y tablas de cortar.
¿Qué hago yo, con los trapos de cocina y esponjas de lavar?
Por las noches después de lavar el fregadero que es mi última rutina en la cocina fuera de los pisos y la basura, es lavar ese trapito de limpiar y la esponja con mi jabón multiuso.
Enjuago bien y luego meto ambos dentro de un envase plástico hondo con agua y un chorrito de vinagre dentro del microondas por 5 minutos.
Lo dejo enfriar mientras termino de hacer mis rutinas de botar la basura y limpiar el piso. Si quieres saber más sobre estas rutinas lee el artículo 10 hábitos para tener una cocina limpia y ordenada todo el tiempo. Al rato saco el envase, los exprimo y los pongo a secar hasta el otro día.
Otra cosa que hago es no limpiar líquidos, huevos rotos y lo que contamine con el trapito de limpieza, utilizo papel de cocina absorbente. Y por si acaso pongo bastante papel debajo de la tabla de cortar carnes y pollos.
En cuanto a los otros dos trapos de cocina, el de secar utensilios y secar las manos, en cuanto tienen un sucio o mal olor, los reemplazo inmediatamente por otros limpios.
Hasta aquí mi artículo de la Importancia del mantenimiento de trapos de cocina y esponjas de lavar, y como conclusión te cuento que hay que mantener los trapos de cocina limpios, en buen estado y las esponjas de lavar trastes desinfectadas.
Ya que es muy importante para evitar la contaminación cruzada y disfrutar de una cocina más limpia y segura.
No te toma mucho tiempo ni esfuerzo hacerlo. Recuerda que la salud empieza por lo que comemos, así que hay que cuidar la alimentación y su higiene alrededor. Espero que les haya gustado este artículo y que lo pongan en práctica.
Si tienes alguna duda o sugerencia hazme un comentario, que cuando pueda te contestaré con mucho gusto.
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